• Les ateliers de Goût de Philippe Conticini

    Atelier de Goût

    A la découverte du goût et des émotions

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    En solo, duo, en groupe , en team building... Partagez un moment unique avec le Chef.

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    LES MACARONS Par une technique différente et originale, des goûts classiques ou très inattendus, avec comme maitre mot : harmonie et équilibre du goût. Cette manière de faire vous permettra de prendre conscience et de comprendre pourquoi et comment l’assaisonnement de chaque élément jouera un rôle primordial dans la sensation et l’émotion finale de votre...

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    Pâtes battues, pâtes poussées : Madeleines, Financiers… Vous comprendrez l’importance de la densité et comment réaliser vous-même  vos propres biscuits à partir d’un quatre quart. Des goûts lisibles simples ou originaux au travers de techniques modernes qui donneront à vos biscuits toute l’intensité de goût, de texture et de sensations nécessaire au...

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    Croissants, brioches, pains au chocolat … Des viennoiseries de goûter à mourir de plaisir. Le Chef mettra en œuvre des techniques très simples pour que vous puissiez réaliser sans crainte à la maison ces excellentes viennoiseries.

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    Nougat, guimauve, bonbons au chocolat et Fudge… En ce temps de rentrée, apprenez à réaliser ces douceurs pour le goûter des petits et des plus grands. Le Chef partage avec vous des techniques simples mais alliant gourmandise et émotions. Par exemple, alors qu’un nougat prend des heures à être réalisé, celui-ci sera prêt à être déguster en moins d’une...

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A propos du Chef

Philippe CONTICINI a été récompensé à de nombreuses reprises pour son parcours en pâtisserie aussi précoce qu’avant-gardiste.

 Il est désigné comme " l’enfant prodige de la pâtisserie par le Gault&Millau dès 1989 " (il a alors à peine 26 ans !).

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